Cépages principaux AOP Malepère :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
| Merlot | Cabernet Franc |
Cépages complémentaires AOP Malepère :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
| Cabernet Franc, Cot | Cabernet-Sauvignon,Cinsaut, Côt,Grenache,Merlot |
Cépages accessoires AOP Malepère :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|
Cabernet-Sauvignon, Cinsaut, Grenache, Lledoner Pelut |
Rendement de base :
50 hl/ha
Règles d'encépagement* :
Vins rouges : l'encépagement comporte au moins 2 cépages.
- La proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement.
- La proportion des cépages complémentaires, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
Vins rosés : l’encépagement comporte au moins 2 cépages.
- La proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement.
- La proportion des cépages complémentaires, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
* La conformité de l’encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d’encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l'exploitation produisant le vin de l'appellation pour la couleur considérée.
