Rouge, AOP Malepère
Disponible : en bouteille de 0,75 cl.
Appellation : AOP Malepère rouge.
Cépages : 60 % Merlot, 40 % Cabernet.
Sélection parcellaire : vignes âgées de plus de 20 ans.
Vinification : égrappage et vinification traditionnelle avec pigeage pour la meilleure extraction de tanins fins.
Elevage : 8 mois en cuve sur lies fines.
Dégustation : une robe pourpre profonde.
Le nez se caractérise par des arômes de fruits rouges; en bouche il révèle des notes de violette, de menthe sauvage et de réglisse. Un vin équilibré, charnu et fruité.
Accords mets et vins : à servir en carafe sur un gibier, un cassoulet de Castelnaudary.
Disponible : en bouteille de 0,75 cl.
Appellation : IGP OC rouge.
Cépages : 60 % Syrah, 20 %, Merlot, 20 % Cabernet.
Sélection parcellaire : vignes âgées de plus de 20 ans.
Vinification : égrappage et vinification traditionnelle avec des remontages
et délestage pour la meilleure extraction de tanins fins.
Elevage : 8 mois en cuve sur lies fines.
Dégustation : une robe rouges brillante. Le nez exhale des senteurs fruités et florales; en bouche un bouquet d’épices le compose. Un vin équilibré, charnu et fruité.
Accords mets et vins : à servir en carafe sur un gigot d'agneau rôti, un confit de canard, un filet de bœuf aux morilles, un cassoulet de Castelnaudary.
