Vins rouges : l'encépagement comporte au moins 2 cépages.
- La proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 50% de l'encépagement ;
- La proportion des cépages complémentaires, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20% de l'encépagement
Vins rosés : l’encépagement comporte au moins 2 cépages
- La proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement ;
- La proportion des cépages complémentaires, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20% de l'encépagement
La conformité de l’encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d’encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l'exploitation produisant le vin de l'appellation pour la couleur considérée.
