Persuadés que les grands vins se préparent dans un premier temps à la vigne, toute l'énergie des vignerons est réservée à lui prodiguer les meilleurs soins et à préserver l'équilibre de ce terroir. Chaque parcelle reçoit des soins adaptés en fonction de la nature du sol, des conditions climatiques ou encore du choix de la taille pratiquée afin d'obtenir une qualité optimale des baies de raisins et de les amener jusqu'à une maturité parfaite.
Les prédispositions naturelles exceptionnelles ne suffisent pas pour élaborer de grands vins. C'est l ‘Homme, par sa passion, sa rigueur et son savoir-faire, qui va transformer et révéler ce que la nature lui met à disposition. C'est ce que nous tentons de réaliser à chacune des 3 étapes que sont la viticulture, la transformation œnologique et l'élevage. Le vignoble a un rendement qui oscille entre 25 et 45 hl/ha. L’objectif est de réduire la production par souche et d’obtenir une concentration aromatique et qualitative plus élevée. Une équipe de vignerons est formée pour conduire les différents travaux de taille, d'attachage, d'ébourgeonnage, d'effeuillage afin d’obtenir des raisins sains et récoltés à maturité parfaite. Le domaine s'étend sur 32 hectares et les cépages cultivés sont :
Les cépages rouges /rosé:
- Merlot
- Cabernet Franc
- Syrah
- Grenache Noir
- Pinot Noir
- Malbec/ Côt
- Cabernet Sauvignon
- Marselan
Le cépage blanc (plantiers) :
- Chardonnay
